Liebe Gäste und Freund*innen unseres Bio-Restaurants
Die vergangenen Wochen waren für uns alles andere als gewöhnlich. Ende Juli hat ein Wasserschaden unser Adelhaus am Adelhauser Platz unerwartet lahmgelegt. Statt die Türen auf unbestimmte Zeit geschlossen zu halten, haben wir gemeinsam mit unserem Team nach einer Lösung gesucht und innerhalb kürzester Zeit einen temporären Standort am Leopoldring aufgebaut.
Dort konnten wir ab dem 4. August weiterhin für euch kochen, allerdings unter ganz anderen Bedingungen als gewohnt. Unser Buffetkonzept, die Abläufe in der Küche und viele organisatorische Prozesse mussten wir neu denken und an die Gegebenheiten vor Ort anpassen. Es war eine intensive Zeit voller Herausforderungen, aber auch voller Kreativität, Zusammenhalt und neuer Erfahrungen.
Besonders dankbar sind wir für die große Unterstützung, die wir von unseren Gästen, Mitarbeitenden, Partnerbetrieben und Lieferanten erhalten haben. Diese Solidarität hat uns gezeigt, wie stark die Adelhaus-Gemeinschaft ist.
Seit dem 1. September pausiert der Betrieb am Leopoldring. Die vergangenen Wochen nutzen wir nun, um die Erfahrungen auszuwerten und zu prüfen, welche Perspektiven sich daraus für die Zukunft ergeben können. Gleichzeitig laufen die Vorbereitungen für die Sanierung unseres Stammhauses am Adelhauser Platz.
Einen konkreten Termin für die Wiedereröffnung können wir derzeit noch nicht nennen. Klar ist jedoch: Unser Ziel bleibt die Rückkehr ins Adelhaus. Wir freuen uns darauf, euch dort wieder begrüßen zu dürfen und gemeinsam an dem festzuhalten, was das Adelhaus seit vielen Jahren ausmacht: frische Bio-Küche, regionale Landwirtschaft, nachhaltiges Wirtschaften und ein Ort der Begegnung.
Wir halten euch über unsere Website, unseren Newsletter und unsere Social-Media-Kanäle auf dem Laufenden.
Herzlichen Dank für eure Treue, eure Geduld und eure Unterstützung.
Euer Adelhaus-Team
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Genuss trifft Nachhaltigkeit
DAS ADELHAUS
Bio, regional, saisonal – unser Restaurant ist eine Oase für vegetarischen Genuss. Dafür sorgen ökologisch produzierte Zutaten aus der Region, mit viel Geschmack und totaler Frische bei entspannter Atmosphäre im Herzen der quirligen Freiburger Altstadt.
AUS DER REGION
Unsere Partner*innen bringen ihre Produkte direkt auf unsere Schneidebretter. Dadurch unterstützen wir nicht nur die regionale Landwirtschaft in und um Freiburg und wissen, wer hinter den Erzeugnissen steckt, sondern auch, dass diese mit kurzen Lieferwegen in unserer Küche landen.
PASSEND ZUR JAHRESZEIT
Spinat im Frühling, Tomaten im Sommer, Wirsing im Herbst und Kohl im Winter: Das ist es, was die Bauern und Bäuerinnen und die Natur Südbadens uns bieten – und damit kochen wir.
AUS BIOLOGISCHEM ANBAU
Als vom Kontrollverein ökologischer Landbau e.V. anerkanntes Restaurant (DE ÖKO 022) verarbeiten wir ausschließlich Obst und Gemüse aus zertifiziertem Bio-Anbau. Ökologisch erzeugte Produkte zu verarbeiten ist für uns selbstverständlich.
